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大连是我国海参主要产地，2020年大连地区海参养殖面积超过150万亩，占全国海参养殖总面积40%以上，产量4万吨，占全国总产量20%以上，占辽宁总产量70%以上。“大连海参”被原国家工商总局商标局授予地理标志证明商标，一直受到国内消费者的青睐。为什么大连海参能连续5年药残抽检合格率100%，与以下因素分不开：大连海参的养殖模式主要分为四种：深海底播、近海围堰、近岸池塘以及最近出现的网箱养殖。其中深海底播面积近50万亩，近海围堰面积近30万亩，近岸池塘养殖面积近70万亩，网箱养殖成品海参刚刚兴起，预计面积不超过5万亩。其中深海底播属于开放式海域，水深在10米以上，接近野生状态，无法投放饵料和药品，长海县众多海参养殖企业和大连20多家国家级海洋牧场示范区全部采用这种模式，总面积接近50万亩；近海围堰一般水深3-10米，单个围堰小到100亩，大到近万亩，有些围堰还是透水坝，根本投不起饵料和药品；近岸的池塘养殖水深1.5-2米，由于高温影响自2018年以来主要以养殖大规格手捡苗供应霞浦海参养殖为主，成品养殖量很少，而且池底饵料丰富，无需投放饵料和药品。大连海参生态养殖模式决定了其无法或无需投入各类药品，因此药残抽检合格也成为必然。
每年度，国家、省、市、县四级水产品质量安全监管部门都会分别制定海参质量安全监测计划，并按计划开展养殖海参违禁药物残留近千批次样品的检测监测，包括监督检测、风险监测、快速监测，监测范围涵盖了全市重点海参养殖区域。检测项目主要是执行农业农村部制定的检测参数，包括孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、氯霉素等违禁药物。从检测结果看，近五年来监测合格率达100%。瓦房店海参协会还设立了专门的服务中心，定期对辖区内海参养殖户的水质和产品抽样检测，合格率也都达到100%。据大连市农业农村局农产品质量安全监管处二级调研员赵荣介绍，农业农村部及市农业农村局也在我市开展了海参养殖中敌敌畏等有毒有害物质的专项监测工作，检测对象包括水质、海泥等，监测结果是：海参体内、海参养殖环境均无敌敌畏的检出。去年315晚会报道海参产业问题后，中国渔业协会海参产业分会组织会员企业发布行业自律承诺书，并对20多家大连会员单位成品海参抽检样品显示，敌敌畏等有毒有害物质均未检出。大连海参产业深耕加工和品牌建设30年，虽不是国内加工量和交易量最大的地区，但产品标准和质量是国内一流，涌现出一批海参市场品牌企业，其收购原料和加工标准都处于国内领先水平，多数企业在原料收购前都要进行抽样检测，药残超标一律不得收购，这种自发形成的行业自律对上游养殖业也是一种有效的约束，加工品牌企业的严格要求造就了上游养殖产业的高标准。今年9月，中国渔业协会海参产业分会组织会员企业评审出8家11个产品的“中华好海参”，检测指标多达30多项，引领行业向健康、安全、营养的高质量发展。
鑫玉龙黄金卵即食海参
海参产业是一个关系到消费者健康的大产业，也是地区渔民致富、渔村振兴的支柱产业，产品质量关乎产业兴衰，中国渔业协会海参产业分会将与各地政府、协会密切合作，共同推进全国海参产业持续、生态、健康发展，真正实现“让海参人过好，让消费者吃好”的宗旨。
