协会专家简介（一）：名誉会长朱蓓薇院士

来源：网友投稿编辑：www.haishen123.com海参养殖网时间：2024-03-28

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从今天起，将陆续介绍中国渔业协会海参产业分会专家顾问委员会各位专家，有需要对接合作的会员单位，可以联系分会秘书处。

今天首先介绍分会名誉会长、总顾问：朱蓓薇院士

朱蓓薇，食品工程专家，中国工程院院士，大连工业大学食品学院教授、博士生导师、院长，国家海洋食品工程技术研究中心主任，中国渔业协会海参产业分会名誉会长、总顾问。

朱蓓薇长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究，主持国家973计划前期研究专项、“十一五”科技支撑计划、“十二五”863计划项目、“十三五”重点研发计划专项、国际合作重大项目、国家农转资金计划项目、国家自然科学基金项目等30余个项目。解决了多项食品加工领域的技术难题，创造了显著的社会效益和经济效益。在海洋食品的深加工技术方面取得了一系列创新性成果。

1994年开始，朱蓓薇把海参作为科研的重点对象，通过访企业、下车间、走城市乡村，最终解决了海参加工过程中存在的瓶颈问题，从理论上揭示了海参自溶的本质。2006年，主持的“海参自溶酶技术及其应用”项目获得国家技术发明奖二等奖，利用其技术开发的“海参肽”、“即食海参” 已经成为大连的标志性产品。

2006年开始，朱蓓薇课题组开展海参自溶机理更深层次的研究，从组胞和分子生物学的层面分析海参自溶的机理，从而实现对海参品种和养殖技术的改进。

2020年，朱院士团队与其它院所密切合作，根据多年研究成果，选定海洋生物作为抗击新冠病毒研究的突破口，经过几个月的紧张联合攻关，用科学实验证明，海参中提炼的硫酸化多糖对新冠病毒活性有抑制作用，从而为海参产业发展提供了新的科学依据。

2011年1月，主持的“贝类精深加工关键技术研究及产业化”项目获得国家科学技术进步二等奖，该项目是以朱蓓薇为首的科研团队对贝类精深加工关键技术进行了系统的研究，建立了贝类热加工食品质构控制、低温真空渗透调味及阶段式系菌新技术，使贝类食品的色泽、弹性、质构等方面有了极大的提升，开发了鲍鱼、虾夷扇贝等系列贝类热加工食品，并将技术成果在多家企业进行了推广应用。除了贝类热加工食品以外，还对贝类多糖进行了研究，在贝类活性多糖的提取、分离纯化、结构解析和生物活性评价等方面做了大量工作。

截至2015年，成果在辽宁、山东、吉林、内蒙、新疆、西藏、四川、湖北等省区实现了产业化，培育了多个国家、省级驰名商标和知名品牌，创直接经济效益超过30亿元，间接经济效益超过50亿元。

需要联系朱院士团队合作，可与分会秘书处联系。

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