大闸蟹死了还能吃吗

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大闸蟹死了还能吃吗?大闸蟹刚刚死时还能吃吗？

大闸蟹死了不宜食用。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

大闸蟹组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

怎样鉴别死大闸蟹?

鉴别死大闸蟹，要一看二闻三捏。

1.看：看色泽，死螃蟹色泽暗淡

新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，发灰。

2.闻：死螃蟹有腐败味道

活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道，假如你觉得螃蟹本身就很臭应该是海鲜固有的腥味，习惯了就不觉得臭了，而死螃蟹由于其肉已经腐败，腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。

3.捏：死螃蟹煮熟后很软

活螃蟹被煮熟后壳硬，用手压其壳不会下凹，而死螃蟹由于已开始腐败，所以壳质较软，用手轻按就会按下去。

怎样保存大闸蟹?

保存方法一：浴缸/洗手池圈养

1、如果买回来的大闸蟹需要保存3-5天是时间，可以使用家中的浴缸、比较深的洗手池或较大较深的塑料桶。

2、将大闸蟹轻轻捡到浴缸等容器中，放入清水(自来水建议晾晒2小时)。

3、水深不要太深，使大闸蟹站起来能够在水面呼吸的深度为宜。

4、如果储存时间较长，建议在水中投放少量的小鱼小虾。

这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。

保存方法二：塑料桶/盆圈养

1、使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大闸蟹轻轻放入其中平放，注意不要让蟹层叠。

2、然后加水至大闸蟹身体的一半高度，切记水深不能把大闸蟹全部没过。

3、桶和盆一定不要加盖，放在通风阴凉处。

保存方法三：冰箱

1、保存选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

2、放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度。3、在螃蟹的身上盖上湿毛巾保存，以保持适当的湿度。

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