小黄鱼的做法

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小黄鱼的做法

1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

2.小黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将小黄鱼的肉煎散，煎的时间也不宜过长。

3.烹饪小黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

小黄鱼的做法大全

小黄鱼的做法一   干炸小黄鱼

材料

小黄鱼、食盐、鸡精、鸡蛋、面粉

做法

1、小黄鱼去鳞、去内脏收拾干净后清洗备用。

2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。

3、把小黄鱼放入面糊中备用。

4、锅中放油，油热后，放入裹好面糊的小黄鱼，将小黄鱼炸至金黄色捞出控油后，出锅即可。

小黄鱼的做法二   糖醋小黄鱼

材料

小黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐

做法

1、现将小黄鱼去内脏，去鳞去鳃清洗沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火，将小黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在小黄鱼上，撒上葱末即可。

小黄鱼的做法三   红烧小黄鱼

材料

小黄鱼、姜片、辣椒、黄酒、白糖、盐、酱油

做法

1、小黄鱼清洗备用。

2、锅内倒入适量的食油，开大火。

3、锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4、待小黄鱼熟后放入葱花及味精即可。

小黄鱼的做法四   清蒸小黄鱼

材料

小黄鱼，葱，姜，酒，生抽，葱油

做法

1.小黄鱼清洗调味腌制，加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。

2.捞去葱姜，淋上生抽和葱油即成。

小黄鱼的做法五   椒盐小黄鱼

材料

小黄鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐

做法

1、小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味

2、泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸

3、第二炸（其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀），油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可。

了解了以上小黄鱼的做法后，小编再教您如何选购优质的小黄鱼。

小黄鱼的选购

1.优质小黄鱼的背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。

2.优质小黄鱼的眼睛是光亮的。

3.优质小黄鱼的身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。

如何分辨劣质小黄鱼

1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。

2.太黄的鱼可能是经过染色的。

3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其它鱼类染色冒充的。

4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

那么买回家的小黄鱼该如何储存呢？

小黄鱼的存储

新鲜小黄鱼如果要储存，应先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

我们在吃小黄鱼的同时还要注意小黄鱼的饮食禁忌哦！

小黄鱼的食用禁忌

小黄鱼是发物，哮喘病患者和过敏体质者慎食。

小黄鱼不能与中药荆芥同食，不可用牛、羊油煎炸。